Filet 和 fillet 都意為「(去骨的) 肉片、魚片」，以牛或豬為例，它們都是切自牛或豬腰部的裡脊肉 (tenderloin － 字面意思就是嫩肉)。然而，fillet 是個比較普遍性的用語，而 filet 通常用於法式料理，因此大多出現在源自法文的菜名中，如 filet mignon (菲力牛排，又叫做免翁牛柳，其中免翁就是 mignon 這個法文字的音譯)。
字典將 filet 列為 fillet 的一般美式拼法，但美加地區的報章雜誌或在書寫時對 filet 和 fillet 的用法其實並不一致。有的甚至將 filet 用在與法式料理無關的上下文中，實例屢見不鮮，如 Divide the vegetables evenly among four plates, and top each with a sea bass filet. (將這些蔬菜平均分成四盤，每盤再放上一塊海鱸魚片) [Chicago Tribune]《芝加哥論壇報》，有的則使用 fillet。在北美以外的國家，fillet 則受到絕大多數人的偏愛，如 A thick 4-ounce piece of fish fillet takes 10 to 15 minutes to cook. (一塊 4 盎司重的厚魚片需要 10 至 15 分鐘的烹煮)。
